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              食品伙伴網服務號

              GB 19295-2021《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》 新舊對照。

              放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-22
              核心提示:GB 19295-2021已在2021年9月7日發布,將于2022年3月7日實施,新版有何變化呢?讓我們一起來看看吧。
               下面讓我們一起來看看新版的變化吧。!


              一、修改標準名稱
              2021版標準由《食品安全國家標準 速凍面米制品》修改為 《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品

              二、修改適用范圍

              GB 19295-2011

              GB 19295-2021

               1.范圍

              本標準適用于預包裝速凍面米制品。

              1.范圍

              本標準適用于速凍面米和速凍調制食品,不適用于速凍動物性水產制品。


              三、應用原則

               

              GB 19295-2011

              GB 19295-2021

              2.術語定義

              2.1速凍面米制品

              以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、   調味品等單一或多種配料為餡料,經加工成型(或熟制)、速凍而成的食品。

              2.2速凍

              使產品迅速通過其最大冰結晶區域,當平均溫度達到-18℃ 時,完成凍結加工工藝的凍結方法。

              2.3生制品

              產品凍結前未經加熱成熟的制品。

              2.4熟制品

              產品凍結前經加熱成熟的非即食制品。

              2.術語定義

              2.1速凍面米食品

              以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料,或同時配以餡料/輔料,經加工、成型 等,速凍而成的食品。

              2.2速凍調制食品

              以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料,或同時配以餡 料/輔料,經調制、加工、成型等,速凍而成的食品。

              2.3 生制品

              凍結前未經加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

              2.4熟制品

              凍結前經加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

              四、

              技術要求

               

               

              (1)感官要求

               
               

               

              刪除了雜質項目

              細化了感官的檢測方法

               

              (2)理化指標

               
               

               

              增加了過氧化值(以脂肪計)的適用范圍

               

              (3)污染物限量

               
               

               

              增加了除鉛之外其他污染物的限量

               

               

              (4)真菌毒素限量

               
               

               

              增加了真菌毒素限量的規定

               

               

              (5)微生物限量

               
               

               

              修改后要求致病菌限量符合GB 29921中相應類屬食品的規定。

              即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了特殊要求

               

               

              (6)食品添加劑

               
               

               

              無特殊變化

              五、其他

               

              (1)標識

               
               

               

              增加了即食或非即食

               

              (2)冷鏈控制

               
               

               

              對于運輸條件未做特殊要求


              編輯:songjiajie2010

               
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